Gourmet Gastronomico

La alcachofa es una estupenda hortaliza, a las variadas propiedades culinarias hay que añadirle los beneficios para la salud de este modesto producto, Está indicada para trastornos de higado y para facilitar la recuperación del higado. También ayuda a la vesícula, siendo a su vez indicada para regular la digestión y como depurativo.

Reduce los niveles de colesterol en sangre; disminuye la presi’on arterial por lo que esta indicada para personas con hipertension y es un preventivo de la diabetes y la arterioesclerosis. Tiene tambien un efecto diuretico, propiciando la eliminacion de liquidos del cuerpo, por lo cual esta indicada en dietas contra la obesidad y depurativas.

En esta receta se combinan dos productos de temporada muy saludables, como son las alcahofas y las acelgas y todo con un sabor natural. Un sabor que no se encuentra enmascarado por elaboraciones complicadas sino que se trata de una receta que deja disfrutar los productos.

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 1/2 kg de acelgas
• 2 patatas
• 1 limón
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• harina
• agua
• sal
• aceite.

Elaboración:

Limpia las alcachofas y úntalas con limón para evitar que se pongan negras. Cuécelas durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina.

Limpia bien las acelgas y córtalas. Pela las patatas y trocéalas. En una cazuela pequeña pon todo a cocer durante 15 minutos con agua, sal y un poco de aceite. A continuación, haz la crema con la batidora.

Parte las alcachofas en mitades, rebózalas en harina y huevo. Fríelas en una sartén con 2 dientes de ajo y aceite.

Cubre con la crema de acelgas el fondo de una fuente y coloca las alcachofas encima.

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