Abadejo con mayonesa de ajo

Una receta de abadejo que ensalza todo el sabor de este humilde pescado.

El abadejo podeis encontrarlo muy bien de precio en el mercado y con esta receta de abadejo con mayonesa de ajo podeis preparar un plato gourmet que gustará a todos.

Aunque en esta receta hemos utilizado para que sea mas sencillo de preparar una mayonesa de ajo, podéis preparar también un alioli para acompañar la receta de abadejo con salsa de ajo.

Ingredientes del abadejo con salsa de ajo (4 raciones):

  • 750 gramos de abadejo fresco fileteado
  • 2 patatas de tamaño medio
  • 1 berenjena
  • Una cabeza de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la mayonesa de ajo:
    • 1 diente de ajo
    • 1 huevo
    • 1 vaso de aceite
    • 1 chorrito de vinagre
    • Sal
  • Para preparar la salsa de tomate
    • 1 cebolla
    • 4 tomates
    • 1 pellizco de azucar
    • sal

Preparación del abadejo con mayonesa de ajo

Pelar las patatas y cortarlas como para asado, freir las patatas en una sartén con el aceite caliente y la cabeza del ajo (sin pelar ni nada) para darle sabor a ajo a las patatas.

Cuando las patatas tomen un color dorado ponerlas en una fuente para horno cubiertas con papel de plata para evitar que se quemen y hacerlas en el horno unos 10 minutos. Reservar.

Meter al horno las berenjenas cortadas en lonchas con un chorrito de aceite y sal.

Hacer la salsa de tomate en una sartén a fuego lento con un poco de aceite, con la cebolla picada y los tomates picados. Añadir la sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. Cocer a fuego lento hasta que esté lista, si es necesario añadir agua.

Salpimentar los filetes de abadejo. Preparar la mayonesa de ajo poniendo en la batidora todos los ingredientes de esta mayonesa y batiendo hasta que este ligada la mayonesa.

Poner en una fuente para horno el abadejo con la mayonesa de ajo encima y hacer en el horno a 200 grados durante 6-7 minutos.

Para presentar a la mesa pon en una fuente las lonchas de berenjena que hemos hecho en el horno y encima el abadejo, a un lado pon las patatitas y al otro la salsa de tomate casera.

Eso es todo, espero que disfrutéis de esta receta de abadejo con mayonesa de ajo.


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