Ensalada de rucula con frutas frescas y palmito

Una refrescante ensalada de rúcula fresca con palmitos y frutas.

Mangos y kiwis, junto con el aliño a base de zumo de naranja, le dan a esta receta un punto especial de frescor.

Ideal para los días de calor.

Ingredientes para 3 personas:

  • 1 racimo rúcula fresca
  • 400 gramos de palmitos en rodajas
  • 200 gramos de fresas
  • 1 mango maduro firme y cortado en bastones
  • 3 kiwis en rodajas
  • zumo colado de 1 naranja
  • pimienta negra molida
  • sal y aceite de oliva al gusto

Preparación de la ensalada de rúcula con frutas frescas

Lavar la rúcula y secar  y poner en una ensaladera para servir. Añadir la fruta y los palmitos.
Por separado mezclar el zumo de naranja, la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Aliñar con esta mezcla la ensalada.


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