Abadejo con verduras

Hoy os traigo una receta de abadejo con verduras que estoy seguro os encantará.

Esta receta de pescado es una receta de abadejo muy nutritiva y fresquita, una receta ideal para el verano.

Espero que os guste la receta de abadejo con verduras guisadas y que dejeis vuestros comentarios con la opinión.

Vamos con la receta de abadejo con verduras guisadas.

Ingredientes para abadejo con verduras:

  • 6 Dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • Aceite de oliva virgen
  • 4 filetes de abadejo
  • sal
  • pimienta

Preparación del abadejo con verduras:

Cortar los filetes de abadejo en trozos.

Preparar un guiso pochando las cebollas en trozos medianos, los dientes de ajo en rodajas y los tomates en cuadraditos en aceite de oliva virgen.

Dejar hacerse a fuego medio, cuando tengamos guisadas las verduras añadir el abadejo ya salpimentado.

Tapar todo y dejar que se haga el abadejo a fuego medio.

Probar de sal y pimienta y rectificar si es necesario.

Durante la cocción se puede añadir agua si es necesario.


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Abadejo a la bourgeoise

Seguimos con las recetas de pescado, y más en concreto con otra receta de abadejo que se viene a sumar a las que ya hemos publicado.

Como ya sabeis el abadejo es un pescado económico y que admite múltiples preparaciones. Hoy os traemos una receta de abadejo a la bourgeoise.

Esta receta hace uso de la salsa bearnesa, aquí tenéis la receta de salsa bearnesa.

Vamos con la receta de abadejo a la bourgeoise:

Ingredientes para hacer abadejo a la bourgeoise para 4 personas:

  • 800 gramos de abadejo en filetes
  • 40 centilitros de leche
  • sal
  • pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 kilo de patatas
  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de salsa bearnesa.

Preparación del abadejo a la bourgeoise:

Preparar los filetes de abadejo adobándolos con la leche, la sal, la cebolla picada y la pimienta durante 3 horas. Para ello ponerlos en una fuente y cubrirlos con la mezcla de la leche con el resto de los ingredientes.

Pelar las patatas y hacerlas al vapor.

Poner los filetes de abadejo ya adobados en una fuente para horno y cubrirlos con la mantequilla. Poner la fuente al horno a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos regando cada poco con la salsa de la fuente para evitar que se sequen.

Servir los filetes de abadejo con las patatas al vapor acompañados de la salsa bearnesa.


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Abadejo en salsa putanesca

Una receta de abadejo sencilla y muy resultona, el abadejo en salsa putanesca es una receta de origen argentino de  muy sencilla preparación y que suele gustar a todo el mundo.

Además esta receta de abadejo en salsa putanesca no sólo es sencilla de preparar, sino que es muy económica, algo muy importante en estos tiempos de crisis en los que hay que ahorrar.

Con esta receta de abadejo a la putanesca podrás ahorrar llevando a tu mesa un plato excelente.

Ingredientes para el abadejo a la putanesca:

  • 750 gramos de abadejo fileteado
  • sal
  • pimienta
  • dos cucharaditas de alcaparras
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 chorrito de vinagre
  • Albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gramos de tomate
  • aceite de oliva virgen

Preparación del abadejo a la putanesca:

Salpimentar los filetes de abadejo.

Calentar una sarten con el aceite de oliva virgen y los ajos enteros, no es necesario pelarlos, pero si que es buena idea machacarlos un poco dándoles un golpe con el puño contra la mesa,

Hacer los filetes de abadejo en la sartén por los dos lados hasta que estén dorados. De esta forma los sellamos y evitamos que pierdan sabor y jugosidad.

Cortar los tomates en cuadraditos y añadirlos a los filetes de abadejo junto con el chorrito de vinagre y la albahaca fresca.

Cocer unos minutos y cuando la salsa esté lista añadir las alcaparras y las aceitunas negras.

Servir bien caliente.

abadejo-salsa-putanesca

Imagen via: mundo dietetico


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Receta de salsa bearnesa

Receta de salsa bearnesa, una salsa a base de emulsión de mantequilla con yema de huevo y condimentada con chalota y estragón.

Se trata de una salsa muy utilizada en la cocina para acompañar los pescados, ciertas carnes como el filet mignon, e incluso verduras.

La salsa bearnesa es de origen francés, aunque hoy en día se usa en todo el mundo.

Hay que recordar que, como en la salsa bearnesa utilizamos huevo crudo, hay que tener especial cuidado con la salmonelosis.

Ingredientes de la salsa bearnesa:

  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • otro tanto de agua fría
  • 1 cucharada de chalota picada fina
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de maicena
  • Unas hojas de estragón
  • 1 cucharada de perejil picado fino

Preparación de la salsa bearnesa:

Derretir a fuego muy suave la mantequilla en un cazo evitando que se queme, no dejarla hervir. Reservar.

En una olla pochar la chalota con el vinagre durante un par de minutos, añadir el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y la maicena. Remover con un utensilio de madera. Colocar esta olla al baño maría.

Cuando la olla con las yemas empiece a espesar, retirarla del baño maría y añadir poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de remover.

Cuando hayamos añadido toda la mantequilla fundida y la salsa este espesita, añadir el perejil, la sal y el estragón.

Salsa-bearnesa

imagen via cocinando con la abuela


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Abadejo con mayonesa de ajo

Una receta de abadejo que ensalza todo el sabor de este humilde pescado.

El abadejo podeis encontrarlo muy bien de precio en el mercado y con esta receta de abadejo con mayonesa de ajo podeis preparar un plato gourmet que gustará a todos.

Aunque en esta receta hemos utilizado para que sea mas sencillo de preparar una mayonesa de ajo, podéis preparar también un alioli para acompañar la receta de abadejo con salsa de ajo.

Ingredientes del abadejo con salsa de ajo (4 raciones):

  • 750 gramos de abadejo fresco fileteado
  • 2 patatas de tamaño medio
  • 1 berenjena
  • Una cabeza de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la mayonesa de ajo:
    • 1 diente de ajo
    • 1 huevo
    • 1 vaso de aceite
    • 1 chorrito de vinagre
    • Sal
  • Para preparar la salsa de tomate
    • 1 cebolla
    • 4 tomates
    • 1 pellizco de azucar
    • sal

Preparación del abadejo con mayonesa de ajo

Pelar las patatas y cortarlas como para asado, freir las patatas en una sartén con el aceite caliente y la cabeza del ajo (sin pelar ni nada) para darle sabor a ajo a las patatas.

Cuando las patatas tomen un color dorado ponerlas en una fuente para horno cubiertas con papel de plata para evitar que se quemen y hacerlas en el horno unos 10 minutos. Reservar.

Meter al horno las berenjenas cortadas en lonchas con un chorrito de aceite y sal.

Hacer la salsa de tomate en una sartén a fuego lento con un poco de aceite, con la cebolla picada y los tomates picados. Añadir la sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. Cocer a fuego lento hasta que esté lista, si es necesario añadir agua.

Salpimentar los filetes de abadejo. Preparar la mayonesa de ajo poniendo en la batidora todos los ingredientes de esta mayonesa y batiendo hasta que este ligada la mayonesa.

Poner en una fuente para horno el abadejo con la mayonesa de ajo encima y hacer en el horno a 200 grados durante 6-7 minutos.

Para presentar a la mesa pon en una fuente las lonchas de berenjena que hemos hecho en el horno y encima el abadejo, a un lado pon las patatitas y al otro la salsa de tomate casera.

Eso es todo, espero que disfrutéis de esta receta de abadejo con mayonesa de ajo.


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