Jamon iberico de la dehesa de extremadura

El jamón ibérico es sin duda una de las mayores delicatessen de España. Se trata de un producto con un sabor exquisito y al que pocos españoles pueden resistirse, salvo por el precio claro está, pero si uno se lo puede permitir no hay duda de que realmente vale la pena.

Dentro de lo que conocemos como jamón ibérico hay varias denominaciones de origen y tipos. Una de ellas es la de Dehesa de Extremadura.

Extremadura tiene un ecosistema perfecto para la cría del cerdo ibérico gracias a la conservación de sus dehesas de encinas y alcornoques tanto en Cáceres como en Badajoz.

Los cerdos ibéricos destinados al jamón ibérico de bellota se crían durante por lo menos 12 meses antes de matarlos con medios totalmente naturales, dejandolos alimentarse en las dehesas de extremadura.

Una vez sacrificado el cerdo se despieza, se sala, se lava y asienta la pieza en cuestión y se pone a secar. Posteriormente viene la maduración y envejecimiento en la bodega.

Hay que saber que hay tres tipos de jamón segun la alimentación sea de iberico de bellota, de recebo o de cebo de campo. El de mayor calidad es jamón ibérico de bellota que se alimenta a base de bellotas y de hierbas de las dehesas. Es el que tiene la etiqueta de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura de color rojo.

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Albondigas de arroz con salsa de tomate

Hoy os traigo otra receta gourmet.

Se trata de una receta árabe muy fácil de preparar y que os sorprenderá, en España estamos acostumbrados a las albóndigas de carne, pero la verdad es que se pueden hacer albóndigas de casi cualquier cosa.

La receta en cuestión son unas albóndigas de arroz con salsa de tomate, únicamente os pongo la receta de las albóndigas de arroz. La receta de la salsa de tomate la podeis sacar de aquí o podeis usar vuestra salsa favorita, incluso una de las típicas para acompañar los platos de pasta como puede ser la napolitana.

Ingredientes para preparar las albóndigas de arroz

  • 500 gramos de carne de ternera picada
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Vaso de arroz triturado
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • 1 manojo de perejil
  • sal, pimienta y comino
  • Aceite suficiente para freir

Preparacion

Pelar los ajos y picarlos bién picaditos. Hacer lo mismo con la cebolla, picar también el perejil.

Mezclar en un cuenco el ajo, la sal, la carne picada, el perejil, el comino, el bicarbonato y un pellizco de pimienta y amasar con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadir el arroz  y machacar todo con la mano de un mortero.

Cuando esté todo bién mezclado mojar las manos para que la mezcla no se pegue y hacer bolas de arroz.

Freir las albóndigas de arroz en aceite bién caliente. Añadir las albóndigas a la salsa de tomate y cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.

Servir caliente.

Albondigas_de_arroz_con_salsa_de_tomate.jpg


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Cortador de ajos de diseño

Este aparato es un práctico cortador de ajos que evitará que las manos os huelan ajo.

Se trata de un utensilio de cocina útil y original. El cortador de ajos Garlic Zoom, que así se llama el cacharro en cuestión, tiene unos colores de lo más llamativos.

La empresa del cortador Garlic Zoom se llama Chef’n y es conocida por sus noveodosos aparatos de cocina, todos ellos de llamativos colores.

El funcionamiento es muy sencillo. Sólo hay que meter el ajo pelado dentro del utensilio corta ajos, cerrar el aparato y hacerlo andar sobre las ruedecitas.

Al hacerlo andar, como si de un coche de juguete se tratara, se ponen en marcha las cuchillas que tiene en su interior y se corta el ajo, que queda picado.

Se abre el aparato y se saca el ajo picado sin esfuerzo.

El cortador de ajos Garlic Zoom tiene un tamaño muy pequeño y se puede meter en el lavavajillas.

No cabe duda de que con este utensilio tus hijos te querrán ayudar siempre a cortar ajos. Cortar ajos será un juego para los niños, que lo verán como un cochecito de juguete de lo más divertido.

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Si quieres saber más sobre como funciona este cortador de ajos mira este video de youtube:


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Electrodomestico casero para cocina al vacio

Este nuevo aparato de uso casero nos permite aprovechar las ventajas de la cocina al vacío, se trata de un método de cocción muy habitual en las grandes cocinas, pero que hasta ahora nose utilizaba en la cocina casera.

Esta técnica de cocción al vacío permite conservar todo el sabor y los nutrientes de los alimentos.

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El aparato en cuestón es el roner doméstico Sousvide Supreme, diseñado para cocinar al vació a baja temperatura. Utiliza temperaturas entre los 5 y los 95 grados con variaciones de medio grado. Gracias a este sistema podremos aprovechar al máximo la textura y el sabor de los alimentos y perder el mínimo de vitaminas, minerales y nutrientes.

Al realizarse toda la cocción al vacío y a temperaturas bajas (por ejemplo podemos cocinar un cochinillio al vacio durante 24 horas a 65 grados y luego marcarlo en la plancha, queda estupendo según dicen en taconessintapas) se evita la oxidación y al cocinarse los alimentos en su jugo el sabor es mucho más auténtico.

El aparato en si tiene un estilo elgante y un tamaño apto para una cocina doméstica. Además de estar hecho con materiales fáciles de limpiar y tener un bandeja antigoteo para evitar que se ensucie todo. Dispone de indicadores de agua contenida, temperatura, tiempo, alarma, programador, etc.. y un juego de ranuras tipo estántería para introducir las bandejas a cocinar.

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La Sousvide Supreme no incluye la envasadora al vacio y su precio es de unos 269 euros, pero por sólo 6 euros más te envían un sellador al vacío y un juego de bolsas para este fin.

Visto en Gastronomiaycia y taconessintapas


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¿Cuándo se inventaron las clases de cocina?

¿Cuándo se inventaron las clases de cocina?

Las clases de cocina se inventaron en el siglo XIX para preparar a las jóvenes casaderas de la burguesía para su papel de futuras amas de casa. Hasta entonces la cocina se aprendía según el procedimiento de los gremios medievales, o a partir de las enseñanzas y experiencias que transmitían las madres a sus hijas.

En el procedimiento tradicional de los gremios se entraba de aprendiz y poco a poco se iba progresando a oficial y finalmente a maestro.

Curioso, ¿verdad?


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